Gli Angoli di Daniela
Diamo il benvenuto al mese di settembre con un primo piatto unico, cremoso e dal sapore deciso.
Le trofie, tipico formato di pasta ligure a forma sottile e allungata accolgono e si amalgamano bene ad una crema di ricotta, aglio, basilico, noci, zucchine e fagiolini.
Ingredienti ( per 4 persone):
400 g trofie
2 zucchine verdi
200 g fagiolini freschi
80 g di noci spellate
60 g ricotta di pecora (potete usare anche quella senza lattosio)
2 fette di pancarrè
2 spicchi d’aglio
olio evo q.b
basilico
sale
pepe
Preparazione:
Per prima cosa lavare le zucchine e i fagiolini, tagliare questi ultimi a tocchetti mentre le zucchine raschiatele per eliminare la parte più esterna.
Adagiatele in una padella antiaderente con un giro di olio evo e fatele rosolare per 15′, salare e pepare.
Con una forchetta ammorbidire la ricotta, salarla e peparla, tagliare la crosta del pancarrè, e amalgamare bene il tutto.
Lessare le trofie per 15′ in abbondante acqua salata, nel frattempo con un mixer tritate le noci con l’aglio e il basilico, trasferite nel composto di ricotta e allungate con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Terminata la cottura delle trofie scolatele, trasferitele nel tegame con le verdure, saltate per qualche minuto e aggiungete a filo la crema di ricotta, noci e aglio.
Il nostro primo piatto è pronto per essere gustato.
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