Gli Angoli di Daniela
Ormai l’autunno è arrivato, la giornata di oggi ne è la conferma, in questo pomeriggio di pioggia e forte vento ho pensato di preparare un dolcetto. Avevo una zucca già tagliata e allora ho realizzato delle piccole tortine con delle mandorle tritate e un goccio di rum per rendere il tutto più profumato.
Consiglio di provare questa ricetta agli intolleranti al lattosio, non contiene burro e al posto del latte potete utilizzare come me una bevanda vegetale all’avena, dal sapore molto delicato che ben si sposa con quello delle mandorle e del rum.
Ingredienti:
- 250 g polpa di zucca cruda
- 150 g farina 00
- 120 g zucchero di canna
- 2 uova intere
- 70 g mandorle tritate
- 60 ml olio di semi di girasole
- 50 ml latte (bevanda vegetale)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai abbondanti di rum
- sale un pizzico
Preparazione:
Tagliare la zucca, eliminate con un pela patate la buccia e tagliatela a cubetti. Versatela nel mixer con 1/3 di olio e 1/3 di latte (dei quantitativi previsti) e fate frullare fino a ottenere un composto molto liscio senza grumi e senza pezzetti.
Lavorate le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto liscio ma spumoso, aggiungere a poco a poco il latte e l’olio di semi (la parte restante).
Versate a poco a poco la purea di zucca e amalgamate bene, aggiungete le mandorle tritate molto finemente e due cucchiai di rum.
Preriscaldate il forno a 180° con funzione ventilata.
Setacciate la farina con il lievito e aggiungete piano piano nell’impasto, per ultimo versate un pizzico di sale.
Imburrate e infarinate degli stampini in metallo o in silicone, versate il composto per 2/3 e infornate, fate cuocere per 35 minuti a 180°.
Sfornate, fate raffreddare e servite ancora caldi per assaporare al meglio l’unione di sapori delicati.
Vi auguro una buona preparazione e come sempre vi do appuntamento al prossimo articolo.
