Gli Angoli di Daniela
Come sapete sono sempre alla ricerca di antichi sapori, ricette di una volta che venivano preparate in casa dalle nonne con pochi ingredienti a disposizione, amo ripercorrere il passato e riproporlo al fine di poter continuare le tradizioni.
Una torta che ben si presta a essere consumata come fine pasto o accompagnando un buon caffè o cappuccino per una colazione sana e nutriente. Senza latte e senza burro, ne contiene solo il tanto per ingrassare la teglia.
Ingredienti:
250 g patate
150 g zucchero semolato
uvetta q.b
1,5 bicchierini di rum
2 uova
sale
1 limone grattugiato
burro e farina per la teglia
zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Lessate per 30 minuti le patate, sbucciatele e fatele riposare e raffreddare. Passatele nel passaverdura e raccoglietele in una ciotola capiente.
Separate le uova dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma.
Incorporate nelle patate i tuorli, lo zucchero semolato, il rum, l’uvetta e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno e versate un pizzico di sale.
Grattugiate un limone biologico e aggiungetelo agli albumi montati a neve che andrete ad incorporare molto delicatamente al composto di patate sempre aiutandovi con un mestolo o cucchiaio di legno.
Imburrate e infarinate una teglia tonda, preferibilmente da 24 cm, versate il composto, livellatelo e fatelo cuocere a forno preriscaldato per 50 minuti a 180° con funzione ventilata.
Decorso il tempo di cottura, controllate facendo la prova con la punta di un coltello o con lo stuzzicadenti, sfornate, fate raffreddare bene prima di capovolgere.
A questo punto non vi resta che decorare con lo zucchero a velo, porzionare e servire.
Vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento al prossimo articolo, l’ultimo del mese di Gennaio prima del tanto atteso Febbraio con il carnevale e San Valentino.
Per un tocco in più potete aggiungere delle gocce di cioccolato nell’impasto
