Gli Angoli di Daniela
Ho deciso di creare una ricetta con quello che avevo e che nella mia dispensa cerco sempre di tenere in quantità, stiamo parlando delle patate e cipolle (devo ammettere che devo andare a fare la spesa perché sopratutto i freschi come frutta e verdura iniziano a scarseggiare) con cui è possibile creare un piatto semplice, sano e nutriente.
Ingredienti:
300 g cipolle gialle medie
200 g patate a pasta bianca
50 g pancetta affumicata a dadini
2 uova intere
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
pepe
olio evo
sale
Preparazione:
Lessate le patate in acqua bollente salata per 30 minuti, sbucciatele e passatele nel passa verdure o schiacciapatate.
Affettate finemente le cipolle e fatele rosolare bene a fuoco lento con un filo d’olio evo, quando risulteranno morbide e lucide aggiungete la pancetta a cubetti e a piacere sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Diluite il concentrato di pomodoro con un pò di acqua calda e fate addensare per un minuto a fuoco basso.
Versate le patate rese a purè in una capiente ciotola, aggiungete le cipolle con pancetta, sbattete le uova e aggiungete il concentrato di pomodoro ormai liquido, salate aggiungete il pepe e amalgamate bene il tutto.
Trasferite il composto in uno stampo imburrato e infarinato (potete scegliere qualsiasi forma anche quelli in silicone, io per praticità ho usato quello a ciambella) e infornate a 180°, funzione ventilata per 45 minuti fino a che la superficie risulterà ben dorata.
Sfornate, fate leggermente raffreddare e servite.
Vi auguro una buona preparazione, vi invito a lasciare un commento qua sotto se vi va.
