Gli Angoli di Daniela
Cannoncini salati o comunemente rollè, fanno parte della rosticceria siciliana , molto apprezzati negli aperitivi, come pranzo veloce o al sacco, sono presenti i tutti i bar, pasticcerie siciliane.
Una pasta lievitata che avvolge il wurstel, spennellata con l’uovo e decorata con il sesamo.
Ingredienti per circa 12 pezzi:
500g di farina 00
1 cucchiaino di zucchero
40g strutto
12 g sale
lievito 1/2 cubetto
Acqua tiepida (potete usare il latte)
1 uovo da spennellare sopra
sesamo
wurstel
Procedimento:
In una spianatoia o terrina grande lavorare la farina con lo zucchero e il sale, aggiungere poco a poco il lievito sbriciolato e versare a filo il latte tiepido o l’acqua, lavorare bene il tutto energicamente fino a formare una la palla, sbattetela più volte sul piano di lavoro per attivare la lievitazione.
Se usate la planetaria invece versate tutti gli ingredienti (farina, sale, zucchero, strutto e lievito sbriciolato), azionate e aggiungete lentamente a filo l’acqua o il latte tiepido, fate impastare bene e quando non si attaccherà più alle pareti della planetaria trasferite sul piano di lavoro infarinato, sbattete energicamente due o piu volte in modo da attivare la lievitazione.
In entrambi i metodi, dopo aver formato la palla, adagiare in una terrina capiente unta di olio evo, coprire con la pellicola e un canovaccio da cucina e fate lievitare per circa 1 oretta.
Decorso il tempo di lievitazione, quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, tagliare dei pezzi tutti dello stesso peso di circa 50 g, con le mani formare dei filoncini lunghi e avvolgere il wurstel, adagiare su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare con l’uovo e decorare con il sesamo.
Fate lievitare per un’altra ora e mezza, lontano da fonti di calore.
Preriscaldare il forno a 200°, funzione ventilata, quando avrà raggiunto la temperatura infornare, fate cuocere per 20′ circa affinchè raggiungano una doratura omogenea.
Sfornate, fate leggermente raffreddare e servite.
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