Gli Angoli di Daniela
Diamo il benvenuto ad Agosto, mese delle vacanze, del mare, dell’estate e del caldo con una ricetta semplice, facile da preparare e molto apprezzata nelle serate dopo il mare.
Una base di pasta brisè che al suo interno racchiude zucchine, carote, cipolla e una buona pancetta affumicata che ne dona il gusto deciso.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisè pronto ( a breve vi scriverò la ricetta per farla in casa)
- 2 zucchine medie verdi
- 1 patata media
- 3 carote fresche
- 2 uova
- 200 g pancetta affumicata
- formaggio a pasta molle (senza lattosio per gli intolleranti)
- sale
- olio evo
Preparazione:
Per prima cosa lavate le zucchine e le carote e affettatele a rondelle molto sottili.
Sbucciate e sminuzzate una cipolla intera e fatela imbiondire in un filo d’olio evo. Quando risulterà ben imbiondita aggiungete dapprima le carote e fate rosolare bene per circa 10 minuti, aggiungete la pancetta affumicata e la patata tagliata a cubetti e continuatela cottura.
Ad ultimo aggiungete le zucchine, salate bene il tutto e fate cuocere per pochi minuti, 5 bastano.
Versate il composto di verdure e pancetta in una ciotola capiente, aggiungete 1 uovo e mezzo (l’altra metà la dovrete spennellare sopra), un pizzico di sale, il parmigiano (stagionato 42 mesi per gli intolleranti) e un formaggio a pasta molle (per gli intolleranti senza lattosio), amalgamate bene il tutto.
Accendete il forno a 180° funzione statica.
Srotolate un rotolo di pasta brisè, con delle pinze da cucina togliete una decina di rondelle di zucchina e tenete da parte.
Adagiate la pasta brisè sul fondo di una pirofila tonda rivestita di carta forno, versatevi il composto , livellate bene e sopra disponete le zucchine in maniera regolare, ripiegate i bordi della pasta brisè verso l’interno e spennellatevi l’uovo e infornate.
Fate cuocere per 40 minuti a 180°.
Sfornate, fate leggermente raffreddare, tagliate a fette e servite.
Vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento al prossimo articolo.
