Gli Angoli di Daniela
Eccoci all’appuntamento settimanale del venerdì di Quaresima, con la ricetta “senza carne” a base di verdure.
In questi giorni in casa ho realizzato tante ricette nuove, sperimentato nuovi impasti dolci e salati che piano piano riproporrò qui sul sito.
Intanto vi lascio alla ricetta di oggi, un polpettone saporito, interamente realizzato con ingredienti sani, ideale come unico piatto serale o per accompagnare un secondo di pesce.
Ingredienti:
3 patate medie
3 carote
1 scalogno
1/2 cipolla bianca
1 zucchina
150 g ricotta
1 uovo intero
origano
noce moscata
sale
olio evo
pepe nero
rosmarino
pane grattugiato
Preparazione:
Cuocete le patate al vapore oppure fatele bollire per 40 minuti, lasciatele raffreddare e poi dopo averle spellate passatele nel passa verdure cosi dal formare un purè.
Pulite le carote, spuntate la zucchina e tagliatela a dadini piccoli.
Pulite lo scalogno e 1/2 cipolla, affettateli finemente e fate soffriggere con un filo d’olio evo, versate le verdure, salate e fate rosolare per 20 minuti aggiungendo 1/2 bicchiere d’acqua se necessario e salate.
Trasferite le verdure in un mixer e rendetele una purea, unitele al purè di patate amalgamate bene e versate la ricotta precedentemente scolata, il rosmarino sminuzzato, l’uovo intero due cucchiai abbondanti di pane grattugiato, il pepe nero e la noce moscata.
Dopo aver ben amalgamato il tutto lasciate riposare in frigorifero almeno un oretta.
Decorso il tempo di riposo bagnate un foglio di carta da forno e con le mani inumidite adagiate il composto sulla carta da forno modellandolo ottenendo la classica forma del polpettone.
Spennellate l’olio evo sulla superficie e versate un po di pane grattugiato, infornate, fate cuocere per 40 minuti funzione sopra e sotto ventilato a 180 °.
Sfornate, fate leggermente raffreddare e affettate.
Vi auguro un buon pranzo e vi invito a curiosare sul sito per scoprire tante altre ricette dedicate alla Quaresima e non solo.
