Gli Angoli di Daniela
Mancano tre settimane a Pasqua e come avrete potuto notare dalla precedente pubblicazione, sono già alle prese con le ricette dedicate.
Dolci tradizionali (che naturalmente preparerò come ogni anno) o novità, ogni ricetta preparata porta con se una piccola storia.
Quella la ricetta di oggi è legata ad un ricordo, del periodo dell’università, in cui conoscevo persone di diverse regioni italiane e a ciascuno per curiosità chiedevo di parlarmi e descrivermi i loro dolci tradizionali tipici.
Vi invito a leggere anche le ricette della Schiacciata di Pasqua toscana , Cannatuna siciliani , Formaggelle di ricotta
La ricetta di oggi è un dolce che si prepara in varie regioni d’Italia, specie nel centro/sud. E’ una ciambella soffice, umida e delicata, decorata con una bella glassa bianca spessa e tanti diavoletti colorati.
La si può preparare per la colazione della mattina di Pasqua o qualche giorno prima per gustarla anche come merenda sana nei giorni di vacanza da scuola dei vostri piccoli.
Ingredienti per una stampo da 22cm:
2 uova intere
150g zucchero semolato
50 ml olio di semi di girasole
75 ml latte o bevanda vegetale
50 ml di “Antico” o Vermouth
50 g amido di mais
250 g farina 00
8 g lievito per dolci (1/2 bustina)
scorza di un’arancia biologica
Per decorare:
1 albume
180 g zucchero a velo
diavoletti colorati
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180° funzione statica.
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso, aggiungere poi a filo il latte, il liquore e successivamente l’olio di semi e la scorza di un’arancia biologica. Quando il composto sarà omogeneo e consistente incorporare a poco a poco la farina setacciata precedentemente con l’amido di mais e il lievito per dolci.
Trasferire il composto in uno stampo per ciambella da 22 precedentemente imburrato e infarinato.
Infornare, fate cuocere per 30/32′ a forno statico a 180°.
Sfornare, fate la prova dello stecchino per verificarne la cottura.
Lasciar raffreddare completamente, capovolgere e poi dedicatevi alla glassa.
Montate a neve gli albumi aggiungendo a poco a poco lo zucchero a velo, lavoriamo con le fruste fino ad ottenere una glassa liscia ma consistente.
Adagiamo la ciambella sulla griglia del forno, versiamo sopra la glassa aiutandoci anche con una spatola o cucchiaio fino a coprire tutta la superficie.
Decoriamo sopra con tutti i diavoletti.
La nostra Pigna di Pasqua è pronta per essere guastata.
