Gli Angoli di Daniela
Ottima come piatto unico o come secondo sfizioso in un pranzo domenicale o quando si hanno ospiti a pranzo o a cena, è inoltre una valida alternativa alla classica parmigiana di melanzane, un pò più leggera in quanto le zucchine non vengono precedentemente cotte ma semplicemente passate nella farina e aggiunte a strati.
Ingredienti:
- 2 zucchine
- 200 g prosciutto cotto a fette
- parmigiano reggiano stagionato oltre i 30 mesi
- 1 mozzarella (senza lattosio per gli intolleranti)
- 1 sottiletta o formaggio filante (senza lattosio)
- sale
- olio evo
- pan grattato
- foglie di basilico
Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine,tagliatele a striscioline sottili o con il coltello o con l’aiuto di un taglia verdure, asciugatele con della carta da cucina e passatele nella farina da entrambi i lati.
Ungete una pirofila con un filo d’olio evo e fate un primo strato di zucchine, poi disponetevi sopra il prosciutto cotto in maniera ordinata da formare uno strato, adagiate la mozzarella e la sottiletta tagliate a pezzetti, tagliate delle foglie di basilico fresco a pezzetti e disponetele sopra poi versate a pioggia il parmigiano. Fate almeno tre strati di zucchine, prosciutto e formaggi.
Nell’ultimo strato versate anche del pan grattato, che in cottura donerà un aspetto dorato.
Preriscaldate il forno a 180° successivamente quando sarà ben caldo infornate e fate cuocere per 25/30 minuti fino a che non avrà raggiunto una doratura uniforme.
Sfornate, fate leggermente raffreddare e con l’ausilio di un coltello e una paletta tagliate le porzioni e servite.
Vi auguro una buona preparazione e un buon appetito!!!
