Gli Angoli di Daniela
Un primo piatto ricco dal sapore unico e deciso. Ottimo come piatto unico o come primo per la domenica e i giorni di festa.
Piselli, fagiolini dal sapore delicato che si uniscono al gusto deciso della salsiccia al finocchietto selvatico.
Le lasagne sono da sempre un piatto molto amato da grandi e piccoli, e inoltre sarà anche un valido aiuto per invogliare i bambini a mangiare le tanto temute verdure.
Ingredienti:
- Sfoglie per lasagne (o secche o fresche)
- 400 g piselli (vanno bene anche quelli congelati)
- 350 g salsiccia fresca
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
- 2 mozzarelle (senza lattosio)
- parmigiano reggiano (stagionato 30 mesi per gli intolleranti)
- 2 foglie di alloro secche
Ingredienti per la besciamella:
- 1 l di latte (senza lattosio)
- 100 g burro
- 100 g farina
- 1 pizzico di sale
- noce moscata
Preparazione:
Fate soffriggere la cipolla e uno spicchio d’aglio in una padella antiaderente con un filo d’olio evo, nel frattempo eliminate il budello dalla salsiccia, e schiacciate la polpa con una forchetta come per sbriciolarla. Aggiungetela al soffritto e fate cuocere per una decina di minuti circa, non appena risulterà asciutta sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco e continuate la cottura.
Aggiungete le foglie di alloro secche, che conferiranno un aroma delicato.
Aggiungete i piselli, salate e fate cuocere per altri 10/12 minuti.
Nel frattempo preparate la besciamella facendo scaldare il latte in una pentola antiaderente, invece in un’altra pentola a parte (sempre antiaderente) sciogliete il burro, non appena sarà ben sciolto spegnate il fuoco e versate a pioggia la farina precedentemente setacciata, con l’aiuto di una frusta amalgamate energicamente evitando la formazione di grumi.
Accendere nuovamente il fuoco a fiamma bassa e fate dorare bene.
Versate a filo il latte caldo poco alla volta e amalgamate bene con la frusta fino a che non si sarà ben addensato. Fate cuocere per 4/5 minuti a fiamma bassa.
Dopo aver sbollentato i fagiolini e averli fatti scolare bene, tagliateli a tocchetti di circa 2.5 cm, uniteli al composto di piselli e salsiccia, unite la besciamella e amalgamate bene così da rendere il tutto uniforme.
Imburrate una teglia da forno e fate un primo strato di besciamella, piselli, salsiccia e fagiolini, spolverate sopra abbondante parmigiano e mozzarella a cubetti, proseguite così con uno strato di lasagne e di nuovo besciamella, continuate per quanti strati desiderate.
Nell’ultimo strato versate una generosa quantità di parmigiano affinché si abbia una doratura superficiale.
Infornate e fate cuocere per 25 minuti in forno caldo (precedentemente riscaldato) a 180° .
Sfornate, fate leggermente intiepidire, tagliate e servite.
Come sempre vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento al prossimo articolo.
