Gli Angoli di Daniela
Che sia inverno o estate, caldo o freddo, la fregola è sempre un primo piatto dalla storia molto antica è apprezzato e gradito da grandi e dai più piccoli.
Se siete stati in Sardegna o se passerete le vacanze, sicuramente l’avrete assaggiata o la assaggerete, delle piccole palline di semola spesso lavorate a mano, dal colore marroncino, in chiave estiva oltre alla classica con i frutti di mare la possiamo preparare anche con le verdure di stagione, come peperoni, zucchine e melanzane.
Questa ricetta la potrete preparare al ritorno dalla vacanze per portare un pò di Sardegna nelle vostre tavole, farla assaggiare ai vostri amici e familiari.
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g fregola
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 2 zucchine medie
- 3 sovra cosce di pollo
- 1 cipolla intera
- 1 l brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
Ingredienti per il brodo vegetale:
- 1 cipolla
- 2 pomodori secchi
- 1 carota
- 1 patata
- 1 gambo di sedano
- prezzemolo q.b
- sale grosso
Preparazione:
Per prima cosa preparate il brodo vegetale ponendo 1,5 litri di acqua in una pentola, aggiungete un pugno di sale grosso, una carota, una cipolla, pomodori secchi, prezzemolo, e fatelo raffinare per circa 45 minuti.
Lavate i peperoni e le zucchine, eliminate i filamenti bianchi dai peperoni e tagliateli a cubetti, tagliate le zucchine ma tenetele separate.
Soffriggete una cipolla in un filo d’olio evo, aggiungete i peperoni e fate cuocere per circa 8 minuti, aggiungete le sovra cosce di pollo precedentemente pulite e tagliate a pezzi non troppo piccoli, fate cuocere per 10 minuti circa e poi sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Aggiungete le zucchine e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Versate la fregola e fate leggermente tostare come se fosse un risotto, aggiungete due mestoli di brodo vegetale, girate bene e ripetete l’operazione ogni qual volta si sarà assorbito.
Rispettate il tempo di cottura riportato sulla confezione, gli ultimi 5 minuti, salate e aggiungete a piacere una manciata di pecorino sardo.
Fate leggermente raffreddare e servite accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
Come sempre vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento al prossimo articolo.
