Gli Angoli di Daniela
Maggio e giugno sono i mesi in cui a tavola possiamo sbizzarrirci con le verdure fresche. E’ infatti periodo della raccolta dei pisellini, dei fagiolini, dei fiori di zucca e quindi zucchine, cetrioli.
Un gesto che si ripete ogni anno fin da quando ero bambina è lo sgranare i piselli, lo facevo sempre con mia nonna, e devo ammettere mi sembra sempre di sentire quel profumo di piselli appena raccolti e messi nelle ceste.
Oggi ho pensato di unire piselli freschi (sgranati da me) con i fagiolini anch’èssi freschi (raccolti di prima mattina) in una ciambella ” mi verrebbe da dire in un grande abbraccio”.
E’ un modo per invogliare i vostri piccoli a mangiare queste verdure che fanno tanto bene a tutte le età.
Ingredienti: (per uno stampo da ciambellone da 24 cm)
300 g fagiolini verdi
450 g pisellini freschi (vanno bene anche surgelati)
3 uova intere
1 spicchio d’aglio intero
1/2 cipolla gialla
330 g farina 00
100g parmigiano reggiano (stagionato oltre i 30 mesi per gli intolleranti)
80 ml olio di semi di girasole
1/2 bustina di lievito di birra per salati
formaggio a pasta molle (senza lattosio per gli intolleranti)
sale q.b
pepe
farina e burro per la teglia
Preparazione:
Sbollentate i fagiolini per 10/12 minuti dalla ripresa del bollore in abbondante acqua salata poi scolateli e tagliateli a tocchetti.
Sgranate i piselli (se utilizzate quelli freschi), imbiondite la cipolla e lo spicchio d’aglio e dopo averli passati in acqua corrente aggiungiamo i piselli, facciamo rosolare bene per circa 15 minuti, salate e pepate.
Sbattete le uova in una ciotola capiente, aggiungete il sale, il parmigiano e con una frusta amalgamate bene. Aggiungete a filo il latte a temperatura ambiente poi l’olio di semi.
Accendete il forno a 200° funzione ventilata fate riscaldare bene.
Aggiungete al composto la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene fino ad ottenere un composto liscio.
Tagliate il formaggio a tocchetti e incorporate insieme alle verdure.
Imburrate e infarinate uno stampo da ciambellone, versate il composto, livellate bene e infornate.
Fate cuocere per 45 minuti a 180°.
Vi auguro una buona preparazione e se vi va scrivetemi quali sono le vostre ricette con le verdure di stagione.
