Gli Angoli di Daniela
Era da tempo che volevo pubblicare questa ricetta, l’avevo pensata addirittura come ricetta per ferragosto, cercavo l’occasione giusta e questa volta ho deciso di proporvela come “dolce per San Valentino”. Romantico, delicato, molto gustoso e semplice da preparare.
Ho realizzato una ricetta che possa essere gustata anche da chi come è intollerante al lattosio. Come sapete tengo molto a questa tematica e cerco sempre di dare spunti e alternative, per non rinunciare alla bontà di un dolce o di un qualsiasi altro piatto.
Ho realizzato una base con dei biscotti secchi preparati con burro senza lattosio ricoperta con una delicata crema al formaggio spalmabile, panna e zucchero a velo il tutto decorato con una purea di fragole fresche e tanti cuoricini di frolla.
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Ingredienti:
200 g biscotti secchi (solitamente si usato biscotti al burro)
80 ml burro fuso (senza lattosio per gli intolleranti)
10 g gelatina in fogli
380 g formaggio spalmabile (senza lattosio per gli intolleranti)
280 ml panna da montare
120 g zucchero a velo
Per la decorazione:
300 g fragole fresche
2 cucchiai di zucchero semolato
3 cucchiai abbondanti di marmellata di fragole
Preparazione:
Solitamente per realizzare la base si usano dei classici biscotti al burro, in questo caso ho voluto realizzare io i biscotti e poi tritarli con un mixer da cucina.
Una volta resi quasi a farina ho versato il burro a filo precedentemente fuso, ho lavorato leggermente con una forchetta e adagiato il composto sulla base di una teglia a cerniera rivestita da carta forno.
Livellate bene e lasciate riposare in frigorifero per circa 15′ in modo che il composto si compatti bene e si raffreddi.
Per prima cosa mettete a bagno in acqua fredda la gelatina in fogli, tenetela a bagno circa 15′.
Lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio privo di grumi.
Montate 200 ml di panna, ricordatevi di metterla in frigorifero almeno 3 ore prima.
Strizzate la gelatina e fatela sciogliere a fiamma bassa in 80 ml di panna. Lasciate intiepidire e dopo versate nella crema di formaggio spalmabile e zucchero, lavorate con le fruste elettrice e poi aggiungete a poco a poco la panna precedentemente montata.
Prendete dal frigorifero la base, inserite la cerniera anch’essa rivestita di carta da forno per tutta la circonferenza, adagiate la crema, livellatela bene e lasciatela addensare in frigorifero per almeno 4 ore.
Ora dedicatevi alla decorazione, lavate e tagliate a pezzetti le fragole, adagiatele in un pentolino con o zucchero semolato, mescolate di tanto in tanto fino a che non avrà raggiunto la consistenza di una purea, aggiungete la marmellata e mescolate bene affinché il composto sia privo di grumi.
Lasciate raffreddare un pò e poi versate il composto, livellate bene e farcite a piacere con delle fragole fresche, magari lasciando qualche fogliolina, oppure con dei biscottini a forma di cuore o delle decorazioni di cioccolato.
Lasciate riposare in frigorifero per un’altra oretta circa e poi servite.
Questa ricetta potete realizzarla in qualsiasi momento al di la di San Valentino e soprattutto potete utilizzare la decorazione che più rappresenta i vostri gusti ad esempio cioccolato, pistacchio, limone o tanto altro.
