Gli Angoli di Daniela
Un dolcetto semplicissimo, soffice e delicatamente profumato. Il muffin è il dolce della colazione che ho preparato per anni e che ha accompagnato le mie colazioni nel periodo dell’università a Pisa.
Li ho preparati in varie versioni ma i miei preferiti rimangono sempre loro, quelli al cocco.
Ingredienti:
150 g farina 00
100 g farina di cocco
120 g zucchero semolato
2 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
80 g burro
120 g latte o bevanda vegetale
1 bustina di vanillina
sale q.b
Per la decorazione:
zucchero a velo vanigliato
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180° funzione ventilata e fondete a bagnomaria il burro.
Lavorate le uova intere con lo zucchero per circa 12′, fino a quando il composto non risulterà liscio e spumoso. Aggiungete poi il burro precedentemente fuso, il latte e lavorate con le fruste per qualche minuto.
Setacciate la farina 00 con il lievito e incorporate a poco a poco nell’impasto, aggiungete un pizzico di sale e per ultima versate la farina di cocco, lavorate ancora per qualche minuto.
Trasferite il composto in dei pirottini da muffin o nelle apposite teglie, infornate e fate cuocere per 20′ a 180° funzione ventilata.
Sfornate, fate leggermente raffreddare e decorate a piacere con dello zucchero a velo.
Vi auguro una buona giornata e vi dò appuntamento alla prossima ricettta.
Vedi anche Muffin con gocce di cioccolato ; Muffin all’ananas (senza lattosio) ; Muffin al caffè senza latte e senza uova
