Gli Angoli di Daniela
Adoro talmente tanto la zucca con quel suo sapore delicato e un pò dolce che non ho saputo rinunciare a preparare questi muffin, piccoli tortini salati dal sapore unico.
L’unione di due sapori particolari, la delicatezza della zucca si fonde con il sapore intenso e deciso dello speck e del parmigiano.
Un piatto autunnale, che potrete preparare e gustare in questa lunga stagione fredda.
Ingredienti:
- 220 g polpa di zucca
- 270 g farina 00
- 100 g speck dell’Alto Adige a fette
- 90 ml olio di semi di girasole
- 2 uova
- 90 g parmigiano reggiano
- 120 ml latte tiepido
- 1 bustina di lievito istantaneo per salati
- sale
- 1 cipolla media
- olio evo
Preparazione:
Pulite con cura la zucca e con un pela patate eliminate la buccia, tagliatela a fette di circa 1 cm e fatela cuocere i forno per 25 minuti a 180. A cottura ultimata frullatela con il trita tutto fino ad ottenere una purea.
Imbiondite la cipolla precedentemente sminuzzata in un filo d’olio evo, fate rosolare bene e aggiungetevi lo speck dopo averlo tagliato accuratamente a pezzetti molto piccoli.
Trasferite la purea di zucca in una ciotola, aggiungete le uova intere e amalgamate molto bene, aggiungete l’olio, il latte, il sale mescolate bene.
Setacciate la farina con il lievito per salati, e aggiungete a poco a poco.
Come ultimi ingredienti versate il parmigiano (stagionato oltre i 30 mesi per gli intolleranti) e lo speck rosolato con la cipolla, formate cos’ì un’impasto liscio ed omogeneo.
Imburrate e infarinate degli stampini da muffin o delle ciotoline di ceramica, versate il composto per i 3/4, infornate a forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 30/35 minuti.
Sfornate, fate leggermente intiepidire e servite.
Vi auguro una buona preparazione e come sempre vi dò appuntamento al prossimo articolo.
mesi p
