Gli Angoli di Daniela
La zuppa di ceci è un piatto invernale molto saporito, che arricchito con il lardo e con la curcuma lo rende un piatto unico completo dalle innumerevoli proprietà.
I ceci anche detti “la carne dei poveri”, sono ricchi di carboidrati, proteine e fibre, aiutano a regolarizzare l’intestino, contengono inoltre magnesio, fosforo e potassio, tutti alleati del nostro organismo.
La curcuma è una spezia che negli ultimi anni sta avendo largo utilizzo in cucina.
La radice viene spezzettata e impiegata nella preparazione di decotti mentre la polvere utilizzata per condire secondi piatti e primi.
Ingredienti (per 4 persone):
- 350 g ceci secchi “Riso della Sardegna”
- 2 cipolle bianche medie
- 2 carote
- 2 patate medie
- 2 foglie di alloro
- sale q.b
- olio evo q.b
- 2 pomodori secchi
- lardo q.b
- curcuma in polvere
Preparazione:
Mettete in ammollo i ceci la sera prima in abbondante acqua tiepida fino a coprirli.
Il giorno dopo, scolate i ceci, trasferiteli in una pentola aggiungendo le carote, le patate, la cipolla e le foglie di alloro. Coprite con abbondante acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per due ore. Aggiungete il sale solo nell’ultima mezz’ora.
Decorso il tempo di cottura eliminate la carota, la cipolla e le foglie di alloro.
Prendere le patate, schiacciatele in un piatto con la forchetta come per fare un purè e aggiungete un mestolo di brodo.
Scolate e ceci ma conservate il brodo.
Tagliate a cubetti il lardo e fate sciogliere in una pentola alta, aggiungete una cipolla affettata e quando sarà ben imbiondita aggiungete i pomodori secchi tagliati a strisce e i ceci.
Versate il brodo dei ceci e fate cuocere per 8/10 minuti circa.
A fine cottura versate il purè di patate in modo da rendere la zuppa più densa e corposa, amalgamate bene e spolverate con della curcuma in polvere e un filo d’olio evo.
Vi auguro una buona preparazione e buon appetito e come sempre vi dò appuntamento alla prossima ricetta.
