Gli Angoli di Daniela
Questa ricetta l’ho ideata e realizzata per il blog dell’azienda “La casa del grano”, una nota “storica” azienda sarda che produce pasta tradizionale da 60 anni portando avanti la tradizione attraverso l’impiego di materie prime locali altamente selezionate.
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Malloreddus, fregola, Maccarronis de Busa sono alcuni dei loro prodotti.
Questa ricetta è stata realizzata con i “Malloreddus integrali”, una pasta ricca di vitamine, sali minerali e fibre, che non essendo soggetta al processo di raffinazione contiene tutte le proprietà.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g Malloreddus integrali “La casa del grano
- 300 g salsiccia di maiale fresca
- 300 g funghi cardoncelli
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio fresco
- prezzemolo fresco
- 1/2 bicchiere di vernaccia di Oristano
- olio evo q.b
- sale q.b Preparazione :
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela in un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Eliminate dalla salsiccia il budello e schiacciatela con una forchetta, aggiungetela alla cipolla, fate rosolare qualche minuto e sfumate con 1/2 bicchiere di Vernaccia di Oristano, lasciate cuocere il tutto a fuoco lento per una decina di minuti.
Dopo aver lavato con cura i funghi eliminate la parte bassa del gambo, tagliateli a pezzetti rosolate due spicchi d’aglio in un filo d’olio extra vergine d’oliva, se volete a piacere potere aggiungere del peperoncino, aggiungete i funghi, fate rosolare bene a fuoco medio,.
Cuocete i malloreddus in abbondante acqua salata (rispettando i tempi di cottura indicati nella confezione).
Grattugiate il pecorino sardo.
Scolate la pasta, unitela ai funghi e salsiccia, saltate e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Impiattate e versate a pioggia il pecorino.
Buon appetito a tutti voi 😍
