Gli Angoli di Daniela
Gnocchetti in italiano, in sardo “Malloreddus”, assieme alla fregola rappresentano i primi piatti cardine della tradizione culinaria sarda.
Vengono proposti in tante versioni e formati e tutti ben si prestano a condimenti di carne o pesce.
La ricetta che vi propongo oggi è estiva e porta colore nella nostra tavola, unisce la terra con il mare, un connubio di gusto e sapore.
Ingredienti:
- 350 g gnocchetti sardi
- 250 g salmone fresco
- fiori di zucca q.b
- 4 pomodori maturi o ciliegini
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo q.b
- sale q.b
- olio evo
Preparazione:
Lavate, asciugate con della carta da cucina il salmone, eliminate la pelle e la spina dorsale del trancio quindi tagliatelo a pezzetti non troppo piccoli.
Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, trasferiteli in una padella con un filo d’olio evo in cui avrete fatto soffriggere due spicchi d’aglio, fateli rosolare bene per circa 15/18 minuti e salate.
Aggiungete i cubetti di salmone e fate cuocere per circa 10 minuti, a fine cottura aggiungere i fiori di zucca dopo averli lavati, privati del gambo e tagliati in due parti.
Fate cuocere per circa 3/5 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo il tempo di cottura poi scolate, fate saltare in padella per qualche minuto girando bene affinché i Malloreddus vengano ben insaporiti e come ultima cosa versate a pioggia il prezzemolo finemente tritato.
Impattate e servite bella fumante, accompagnate questo gustoso primo piatto ad un buon bicchiere di vino bianco.
Buon appettito
